Preaqueça o forno a 180ºC (ttemperatura média). Lave as abobrinhas em água corrente.
Retire uma rodela de cada ponta. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
Com um boleador, ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma a borda com
0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, pois será usado para o recheio. Leve uma panela grande
com água ao fogo alto. Quando ferver junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire-as
com uma escumadeira e coloque-as num recipiente com água e gelo para cessar o cozimento. Em
uma panela grande junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos
de tomate, o extrato de tomate e o cominho e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30
minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e
cozinhe por mais 1 minuto.